Nuestros cocineros Fetén

José Ignacio Acirón 

“Un chef Fetén”, chef ejecutivo de La Bastilla Catering 

Chef reconocido como un claro exponente del respeto por la tradición culinaria aragonesa que siempre ha trabajado desde sus fogones, ensalzando aquellos platos de inspiración regional y manteniendo una fuerte personalidad. Con unas exquisitas creaciones culinarias, el aragonés José Ignacio Acirón, está valorado dentro y fuera de su comunidad como el gran renovador de la cocina aragonesa.  

Sus más 30 años como director de gastronomía de La Bastilla le avalan. Lugar en el que ha conseguido cautivar paladares gracias a platos tan emblemáticos como la paletilla y lomito cocinado a baja temperatura con migas crujientes de pastor y humo de sarmientos o las célebres borrajas en tempura con mayonesa de tomates secos, alcaparras de Ballovar y trufas de Sarrión. Acirón cuenta con todas las habilidades de un buen cocinero.

Leandro Casas 

“Un chef Fetén”, jefe de cocina Restaurante Gayarre, Zaragoza 

Conocido por su apuesta por la innovación en la cocina, es un chef que aúna creaciones de autor acordes con la cocina de vanguardia con las raíces culinarias aragonesas. Investigador de las recetas de su tierra desde sus inicios ha recuperado y adaptado platos olvidados convirtiéndose en un referente aragonés. Tras recorrer varios de los mejores restaurantes de España, Leandro Casas crea sus platos estrella en el restaurante Gayarre desde 2015.  

Siempre con productos de temporada y con esa pizca de sabiduría compartida, buen humor y compromiso con su equipo, Casas consigue renovar en sus fogones, incluso en repostería, y elaborar recetas premiadas como el mousse de sardina de cubo con farinetas o las manitas de cerdo rellenas con sopa de boletus.